Les couteaux aquitains et de Poitou Charente

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1/ Le Nontron à virole

 Ce couteau est appelé le nom de la commune ou il a été crée. Nontron est une commune dans le département de la Dordogne, en région aquitaine.

Le couteau Nontron est né au cours du XIX °siècle.

Les couteliers s’approvisionnent alors en buis dans les forêts nontronnaises, de Charente et du Causse de Quercy. Le buis est un arbrisseau à feuilles persistantes de la famille des Buxacées. Il vit de 500 à 600 ans et pousse très lentement. Il ne dépasse jamais cinq mètres de haut.

Le bois du buis a une couleur jaune qui en vieillissant  devient rouge. Il a une dureté et une finesse de grain : Le buis est la plus dense des espèces ligneuses et la plus dure après l’ébène.

Les quatre particularités de ce couteau :

- le motif pyrogravé en forme d’arc auréolé de trois points :...

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La naissance et l’évolution du couteau Laguiole

1828 : Le premier couteau Laguiole est né d'un mélange de deux types de couteaux :

Le Capuchadou :

 Il était un couteau utilisé en Aveyron. Il consistait en une lame fixe et pointue emmanchée sur un morceau de bois

Et

 Le Navaja :

Il était un couteau de poche pliant à cran d'arrêt ramené d'Espagne par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

De 1830 à 1850, le modèle de couteau Laguiole a évolué en fonctions des besoins des populations

En 1850, le modèle de couteau laguiole actuel est apparu.

1829 – 1880

La production locale est assurée par quelques artisans (souvent les forgerons) et permet de satisfaire la demande des paysans de l’Aubrac.
C’est d’abord un outil pratique et utile. Il évolue d’ailleurs en fonction du besoin de ses utilisateurs.

Le poinçon apparait vers 1840.

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Les couteaux Bretons

La France est une terre de coutellerie composée de différentes régions. Chaque région à son histoire, son patrimoine, ses paysages ainsi que ses métiers.

Les couteaux régionaux  sont des outils fétiches ainsi que  de véritables  bijoux de l’artisanat représentant notre culture française.

Nous vous invitons à parcourir l’ouvrage illustré de Antoine Pascal : »Couteaux de nos régions » qui vous fait découvrir les nombreux couteaux régionaux français existants.

La liste étant trop longue, nous vous proposons la découverte  de quelqu’un de ces bijoux français.

kena1/ LE KENAVO

Dans la langue bretonne KENAVO veut dire  au revoir

Ce couteau est un couteau datant du XIX me siècle, conçu pour les pécheurs bretons.

 Il est surnommé le « couteau poisson » en raison du manche en forme de poisson, de ...

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Qui est Thiers Issard ?

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Basé dans la capitale française de la coutellerie, Thiers, dans le Puy-de-Dôme, l’entreprise Thiers Issard Sabatier est la dernière entreprise française à produire des coupes choux.

Fondé en 1884 par le forgeron Pierre Thiers, l’entreprise fabrique dès les débuts des rasoirs droits. Le nom Thiers-Issard est la combinaison des noms de famille de Pierre Thiers et de celui de sa femme (Issard) : Pierre Thiers distingue ainsi sa forge de celles appartenant aux autres membres de sa famille, grande lignée de fabricants de rasoirs.
La production se diversifiera au début du 20ème siècle avec le développement de gammes de couteaux de cuisine de boucherie… En 1929 Pierre Thiers meurt.

Pierre Thiers fils, formé par Pierre Thiers lui-même, seconde alors sa mère pour reprendre l’affaire. Louis Thiers

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LES MATIERES UTILISEES POUR LES CHASSES (MANCHES) DES COUPES CHOUX

L’ivoire

Six  animaux produisent de l’ivoire : l’éléphant, l’hippopotame, le narval, le phacochère et le morse, le cachalot ;

La nacre tient son nom du persan « nakar », c’est le revêtement intérieur de certaines coquilles de mollusques aux reflets irisés. Contrairement aux autres couches de la coquille, la nacre est synthétisée par le mollusque tout au long de sa vie.

La nacre fait partie des pierres fines « semi précieuses »

Les morceaux de nacre sont ramollis dans l’eau bouillante puis aplatis et découpés suivant les formes recherchées.

l’ivoire végétal

Il s’agit du corozo, substance que l’on tire des graines d’un arbrisseau de la famille des palmiers nommé tagun au Pérou.

L’ivoire artificiel

La valeur de l’ivoire et la difficulté à obtenir des morceaux de grandes dimensio...

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